俗话说“酒香不怕巷子深”说的是酒的香气浓郁浑厚，香飘千里，就算是巷子再深，人们都会追寻着酒香味找来。现在已很难寻到纯手艺酿酒的作坊，也很难闻到这样的酒香，在榆林市榆阳区安崖镇的部分村庄仍选用传统的蒸酒技艺酿酒，深得一些市民宠爱。

  俗话说“酒香不怕巷子深”说的是酒的香气浓郁浑厚，香飘千里，就算是巷子再深，人们都会追寻着酒香味找来。现在已很难寻到纯手艺酿酒的作坊，也很难闻到这样的酒香，在榆林市榆阳区安崖镇的部分村庄仍选用传统的蒸酒技艺酿酒，深得一些市民宠爱。

  所谓蒸酒，便是史书上的蒸馏酒，咱们往常说的烧酒，其原理是将通过发酵的质料入甑加热蒸馏出的酒。做蒸酒的第一步便是要发酵酒曲，酒曲制好后，就可以做酒醅，一般头茬酒醅需求发酵半个月，二茬酒醅发酵不超越10天。酒醅发酵好后，就能开端蒸酒。

  “安崖老蒸酒作为有着几百年前史，且选用手口相传的传统手艺艺，喝起来线岁的郭先生笑着说，自己便是老榆林人，他非常喜爱喝安崖克己的老蒸酒。

  华商报记者在安崖镇暖水沟村一酒厂看到，几十位工人正在繁忙着将质料放进发酵池进行发酵。“尽管设备是新购买的，可是咱们选用的仍是传统的蒸酒技艺。”酒厂职工李文涛表明，伴随着技能的革新，机器大出产替代手艺出产，可是蒸酒的技能仍是传统方法。

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